La Prova del Cuoco 4-2: Frittelle di baccalà di Marco Bianchi

Le video ricette della Prova del Cuoco 2016

Data: 4 febbraio 2016

Ricetta: Frittelle di baccalà con salsa allo yogurt

Cuoco: Marco Bianchi

Ingredienti: 800 g di baccalà già ammollato 1 limone olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Per impanare: 300 g di farina di mais 200 g di farina di riso Per la salsa: 200 g di yogurt greco (0% grassi) 10 fili di erba cipollina pepe q.b.

Preparazione: Pulire il baccalà, eliminando la pelle e le spine quindi tagliarlo a pezzetti di circa 4-5 cm per lato. A parte, preparare la panatura mescolando le due farine. Passarvi il pesce, infarinarlo completamente quindi disporre i pezzetti di baccalà sopra una teglia foderata con della carta da forno. Bagnare con un filo d’olio extravergine ed infornare a 200° per circa 20 minuti, finché risulteranno ben dorati. Nel frattempo, preparare la salsa: in una ciotola unire lo yogurt, l’erba cipollina tagliata al coltello, una macinata di pepe e mescolare. A metà cottura, girare le frittelle sull’altro lato. Servire il baccalà con il limone tagliato a fette. Accompagnare con la salsa allo yogurt.

Video La Prova del Cuoco 4-2-2016

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