La Prova del Cuoco: le ricette di Anna del 7-5-2015 (video)

Giovedì 7 maggio 2015: ricetta Polpettone di tonno lessato. Nella puntata odierna de La Prova del Cuoco, il programma di Rai1 con Antonella Clerici, sono tornate Le ricette di Anna. La nota cuoca e ormai volto del programma, Anna Moroni, ha spiegato come preparare il Polpettone di tonno lessato.

Ingredienti:
2 scatole tonno all’olio grandi
2 uova intere
2 cucchiai grana grattugiato
3 cucchiai pane grattugiato
3 patate lesse
½ kg fagiolini lessi
1 limone
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento:
Iniziamo con lo schiacciare due patate calde con lo schiacciapatate. In una ciotola fonda, schiacciare il tonno con una forchetta poi aggiungere tutti gli ingredienti, tranne l’olio e il succo di limone. Prendere l’impasto ottenuto e sistemarlo come un salame su un foglio di carta da forno, arrotolarla in modo stretto per dargli la forma, rivestire la carta da forno con la pellicola trasparente, e far bollire il polpettone in acqua profonda per 15-20 minuti prima di toglierlo dalla pentola. Dopo averlo fatto freddare, togliere la carta da forno e la pellicola e continuare a lasciarlo freddare completamente, prima di affettarlo.

A questo punto utilizziamo usiamo l’olio e il succo di limone che sbattiamo, insieme ad un pizzico di sale, in una ciotola, aggiungendo anche un po’ di prezzemolo tritato. Dopo averlo lasciato riposare e dopo aver affettato il polpettone, usarlo come condimento.